來源：人民網(wǎng)
產(chǎn)品特色
生肉感官特色：色澤均勻，有光澤，脂肪呈乳白色，肌纖維清晰，有韌性，肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，指壓后的凹陷立即恢復(fù)；理化指標(biāo)：水分≤75g/100g，揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100g，膽固醇≤62mg/kg。
熟肉制品感官指標(biāo)：外形整齊，無異物，表面為醬色或褐色，口感咸淡適中，肉湯透明澄清，脂肪團聚于液面，膻味小，肉質(zhì)鮮嫩，保水性好，熟肉率高，味道清香；理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥20.0g/100g，水分≤65g/100g，食鹽(以CL計)≤3.0mg/kg，食品添加劑符合GB2760規(guī)定。
人文歷史
史載，唐天佑二年，晉王李克用會契丹耶律阿保機于東城，易袍馬，息干戈，約為兄弟。后世據(jù)此取“懷想仁人”之意而得名懷仁，同期置懷仁縣。金貞祐二年，廢縣升置云州。清康熙三十三年(公元1693年)改為懷仁縣(2018年8月8日，懷仁正式撤縣建市，成立縣級懷仁市)。
據(jù)《懷仁縣志》記載：本縣境內(nèi)有人類活動的遺跡可追溯到距今近萬年的新石器時期，當(dāng)時人們就擇水而居，進行牧羊狩獵。
懷仁人常年喝羊雜、吃羊肉。從遠古到現(xiàn)在，傳承千載，愈食愈烈，特別是每逢節(jié)假日、辦紅白喜事、生日慶典、起屋蓋房，連吃數(shù)日，常吃不厭。
產(chǎn)地環(huán)境
懷仁市，介于東經(jīng)113°10’，北緯39°52’之間，地處山西省雁門關(guān)外、大同盆地中部，北與大同市相依，南與山陰接壤。境內(nèi)屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年均氣溫7.3°C，平均無霜期150天左右，年均日照時數(shù)2800小時，年均降雨量一般在315—459毫米之間，多集中于七、八月份。四季分明，不冷、不熱、不潮，夏秋沒有連陰雨，冬天不下封山雪，氣候溫和，養(yǎng)羊條件十分優(yōu)越。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展
懷仁市委、市政府把“羊成商品”作為轉(zhuǎn)型跨越，農(nóng)民致富達小康的一項主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，舉全市之力發(fā)展養(yǎng)羊。在財力緊張的情況下，拿出資金扶助養(yǎng)羊，成立了肉羊行業(yè)協(xié)會?？h政府明確規(guī)定：新增1只基礎(chǔ)母羊補貼100元，引進1只優(yōu)種母羊補貼500元，引進1只優(yōu)種公羊補貼2000元。對規(guī)模大、示范帶動作用強的養(yǎng)殖企業(yè)，對非農(nóng)企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)畜牧養(yǎng)殖、加工企業(yè)的，可以優(yōu)先申報項目資金，并按投資總額的10%以獎代補。
2011年市財政支付基礎(chǔ)母羊補貼2000萬元，貸款擔(dān)保1000萬元。市財政投入200多萬元養(yǎng)殖場修水泥路21公里。 （本報綜合）
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