摘要：目前，食品安全問題一直受到社會的高度關(guān)注，但我國食品監(jiān)管機構(gòu)的監(jiān)管仍存在薄弱環(huán)節(jié)，檢測水平有待提高。在快速發(fā)展的現(xiàn)代社會，只有建立良好的食品安全檢測體系，加強檢測隊伍的綜合素質(zhì)，才能保證食品安全。在食品安全的背景下，我們只有通過創(chuàng)新檢測體系，將現(xiàn)代技術(shù)融入食品檢測的發(fā)展，提高檢測的效率和質(zhì)量，才能確保人們的生命和財產(chǎn)安全。在此背景下，本文探討了食品檢測的創(chuàng)新發(fā)展與食品安全的關(guān)系，為食品行業(yè)的發(fā)展提供理論依據(jù)。
關(guān)鍵詞：食品安全；食品檢測；創(chuàng)新發(fā)展
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，糧食安全已成為社會發(fā)展的重點。食品安全檢驗部門要重視食品安全水平，通過嚴格的監(jiān)督和完善的食品檢驗制度，逐步提高食品質(zhì)量，使人們能夠吃到安全的食品。在建立食品安全監(jiān)測體系時，只有遵循嚴格的勞動標準，才能增強食品檢驗管理體系的權(quán)威性，為社會穩(wěn)定和發(fā)展創(chuàng)造穩(wěn)定的空間。在食品安全監(jiān)管過程中，相關(guān)人員必須落實嚴格的指標，在實際工作中不斷創(chuàng)新，解決現(xiàn)代社會存在的食品安全問題。在市場經(jīng)濟格局發(fā)生重大變化的背景下，一些食品企業(yè)為了獲取更大的利潤，允許大量違法食品進入市場，這對食品市場秩序產(chǎn)生了重大影響。隨著食品檢驗管理體系的逐步完善，食品質(zhì)量得到了長足提高，但食品檢驗管理工作仍未能達到理想的目標。
一、食品安全檢測的內(nèi)容
（一）轉(zhuǎn)基因食品檢測
經(jīng)濟的高速發(fā)展使得食品的生產(chǎn)形式日益多樣化，食品的原材料也開始日益多樣化，在這種形式下我國食品市場開始流入轉(zhuǎn)基因食品，為了能夠有效實施對轉(zhuǎn)基因食品的檢測，需要對免疫檢測技術(shù)進行升級，與此同時有機融合酶鏈檢測技術(shù)，通過這種方式來對轉(zhuǎn)基因食品的檢測質(zhì)量予以有效的提升。通過相關(guān)技術(shù)的檢測為人們的飲食健康保駕護航。
（二）大腸桿菌檢驗
大腸桿菌的來源是不一致的，它有著多樣性的來源，不僅僅可以從人類中獲得，也能夠從其他溫血動物的腸道中獲得。大腸桿菌的適應(yīng)能力較強，因此在實際的檢測過程中務(wù)必要針對性地將大腸桿菌視為檢測的標準之一，才能夠判斷食品食物已經(jīng)被污染，完成檢測后，一旦得知蘊含了大量的大腸桿菌，就說明遭受了糞便污染，因此需要在檢測的過程中加強對大腸桿菌數(shù)量的檢測，確定食品的污染情況，對食品和飲用水，在適當?shù)臈l件下進行日常養(yǎng)護，從而將食品和生活飲用水的受污染程度彰顯出來。
（三）致病菌檢驗
很多微生物對于食品安全生產(chǎn)都會產(chǎn)生嚴重威脅，對于食品都有著嚴重的影響，所以需要對食品和生活飲用水的污染程度進行了解，知道其內(nèi)部的菌落含量，才能夠判斷出食品的危害性。例如沙門氏菌具有非常強大的毒性，一旦食品中沙門氏菌超標，很容易就會引發(fā)中毒，沙門氏菌在進入人體腸道之后會快速反應(yīng)，引發(fā)腸道感染造成炎癥，如果菌落進入血液，也會迅速地感染，危及人類的生命，也因此在食品檢測的過程中，需要著重對食品的內(nèi)致病菌進行檢測，確保其不會影響人類的身體健康。
（四）食品中藥物殘留的檢測
一些農(nóng)戶在實際養(yǎng)殖畜禽、種植農(nóng)作物的過程中，為了提升產(chǎn)量、獲取經(jīng)濟收益，往往使用大量的農(nóng)藥植物激素等有害物質(zhì)。這些有毒農(nóng)作物流入到市場中，對人體的生命健康將會造成嚴重的威脅。目前這方面的檢測已經(jīng)取得初步成效，然而依然不夠全面，為此相關(guān)檢測技術(shù)有待提升，確保消費者的身心健康。
二、食品檢測工作的創(chuàng)新發(fā)展
（一）提高控制方法的可靠性
應(yīng)采用適當?shù)臋z測方法，以確保成功完成控制和食品檢測，并獲得合理和準確的檢查結(jié)果。相關(guān)的工作人員應(yīng)該針對實際情況針對性地選擇檢測方法，同時要了解相關(guān)食品安全的標準是什么。為了確?？刂七M程的順利進行，對檢測方式進行創(chuàng)新是必不可少的，同時要對相關(guān)的檢測設(shè)備和技術(shù)予以升級，針對性地選擇適當?shù)脑O(shè)備。做好設(shè)備檢測分類工作，例如，電子天平可以用來對樣品進行稱量，低溫中心試劑用于提取和分離營養(yǎng)素或污染物。食品微生物的檢驗要求，更加注重效率，在檢驗的過程中為了能夠保持新鮮度，需要將產(chǎn)品檢驗之后迅速投入消費者市場，因此在檢驗的過程中要求檢驗的結(jié)果更加快速，能夠形成大規(guī)模生產(chǎn)。因此需要要求生物檢驗快速、精準。
（二）提高質(zhì)量管理的重要性
為了保障食品檢測的專業(yè)性和有效性，相關(guān)工作人員務(wù)必要具備專業(yè)的檢測理論知識和實踐知識，必要時對相關(guān)的工作人員進行適當培訓和考核。為了使檢查員有效檢測食品質(zhì)量，并制定適當?shù)臉藴屎椭改?，這是至關(guān)重要的。相關(guān)的檢測人員務(wù)必要理論結(jié)合實際，確保檢測的有效性。為了確保食品質(zhì)量的有效控制，有必要建立單獨的質(zhì)量控制體系，質(zhì)量控制和監(jiān)督部要挑選具有豐富管理經(jīng)驗的人才，擔負起檢查職責。
三、結(jié)語
目前食品技術(shù)經(jīng)過多年的發(fā)展也逐漸趨于完善，因此在檢測的過程中需要以實際需求出發(fā)，嚴加檢測食品內(nèi)部微生物，提高檢測的效率和準確性。完善我國食品安全監(jiān)測系統(tǒng)，為人們的日常飲食提供技術(shù)保障。
參考文獻：
[1]高愛榮.食品安全檢測問題及其改善措施[J].現(xiàn)代食品,2022,28(7):125-127.
劉瑜
（作者單位：山西省平遙縣市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊）
【責任編輯 李佩瑤】
