奶酪號稱是濃縮的牛奶。從營養(yǎng)成分上來看，100克奶酪中含有25.7克蛋白質(zhì)、800毫克鈣，確實相當(dāng)豐富。由于奶酪昂貴且味道又咸又酸，大多孩子都不喜歡吃。奶酪棒，靠著獨特的口味和精美可愛的包裝，讓很多小朋友成為了它忠實的粉絲。同時，解決了媽媽們的擔(dān)心，躋身最火爆的兒童零食之一。“六一”前夕，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某寶等多家網(wǎng)絡(luò)平臺上，奶酪棒月銷量都達(dá)上萬元，加上線下銷售奶酪棒，銷量遠(yuǎn)不止如此。
“哄娃神器”成分大多是再制奶酪
太原王女士6歲的女兒琳琳是奶酪棒的忠實粉絲，在幼兒園被表揚、家里幫爸爸媽媽做了家務(wù)都要求父母獎勵奶酪棒。久而久之，琳琳越來越依賴奶酪棒，為了吃到奶酪棒非常聽話，這也是王女士愿意給女兒買奶酪棒的原因之一。看到孩子乖巧聽話王女士和丈夫非常欣慰。但在與之對話中，記者得知，王女士并不知道奶酪棒是零食還是補鈣神器，對其成分更是了解甚少。
記者：您知道奶酪棒的成分嗎？
王女士：不知道，看包裝上寫的能補鈣。
記者：您認(rèn)為奶酪棒是零食還是補鈣食品？
王女士：是補鈣的吧，身邊的家長也給孩子買著吃。
記者：有沒有了解過奶酪棒對身體的危害？
王女士：沒啥危害吧，反正孩子吃零食也不可避免，吃其他的肯定不如吃奶酪棒健康。
注冊營養(yǎng)師、山西醫(yī)科大學(xué)教授程景民表示，奶酪大體可以分成兩大類：天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪是用生牛奶通過凝乳酶和鹽的加工，脫掉部分乳清后制作而成。而再制奶酪，是采用天然干酪，混合糖、奶油等材料制作出來的風(fēng)味各異的奶酪。因為“再制奶酪”的口味豐富更受孩子喜愛，市面上的兒童奶酪棒大多是再制奶酪。
不足以達(dá)到好的補鈣效果
一些營養(yǎng)學(xué)專家指出，奶酪能補鈣，但奶酪棒卻不是簡單的奶酪做成的，能不能像奶酪一樣補鈣還真不一定。
記者發(fā)現(xiàn)，一些奶酪棒的配料表顯示，大多數(shù)排名第一的是水；其次才是干酪，白砂糖排第三位，可見奶酪棒的含糖量并不低。除了白砂糖，為了增稠、防腐和調(diào)味，不少奶酪棒都使用了添加劑，這些添加劑對孩子的健康也存在不少隱患。其實，奶酪的配料大多只有干酪和食用鹽。從營養(yǎng)成分表來看，一些奶酪棒的鈣含量明顯低于鈉含量，且鈉含量超過300毫克。奶酪棒雖有鈣含量，但不多，有干酪成分，但不足以達(dá)到好的補鈣效果。
程景民提醒家長，從補鈣的角度講，鈣含量才是最關(guān)鍵的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而市面上不少兒童奶酪棒只是蛋白質(zhì)和鈣含量很一般的零食而已。兒童通過吃奶酪棒補鈣，不如直接喝牛奶，吃豆類食品以及新鮮的瓜果蔬菜、魚、蝦等等。
標(biāo)“兒童”的食品未必都健康
相關(guān)業(yè)內(nèi)專家表示，奶酪棒配料表中的糖、奶油等成分，意味著本身的營養(yǎng)會打折，成分表中過高的碳水化合物，意味著添加了過多的糖。不論是天然奶酪還是再制奶酪，在制作過程中都不可避免地要用到鹽。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》0～6個月的幼兒鈉適宜攝入量是每天170毫克；6個月～1歲幼兒的鈉適宜攝入量是每天350毫克；1～4歲幼兒的鈉適宜攝入量是每天700毫克。攝入過多的納會讓孩子變得重口味，還會導(dǎo)致鈣質(zhì)流失，影響骨骼身高發(fā)育。從長遠(yuǎn)來看，可能增加孩子以后患高血壓的風(fēng)險，而高血壓又會導(dǎo)致很多慢性非傳染性疾病，如腦卒中、心血管疾病等。
不少家長看到食物標(biāo)上“兒童”二字，就認(rèn)為是健康的，其實不然。許多“兒童食品”是商家為了營銷而創(chuàng)造出來的概念，比如兒童牛奶、兒童掛面、兒童奶酪等，但配料表中的含糖、含鹽量，都不適合孩子吃。所以，家長在選購時一定要仔細(xì)看配料表，配料表中含量最高的原料排在最前面，要選擇牛奶、雞蛋等天然原料排在前面的食物，白砂糖、食用香精等調(diào)味品和添加劑越靠后越好。總而言之，配料越簡單越好。
本報記者閻建軍文/圖
【責(zé)任編輯 李佩瑤】
