干炸黃魚、紅燒鱸魚、現切片烤鴨、蒜香大蝦……近日，在太原市解放路萬達廣場，打著萬達文華酒店旗號的五六個攤位中擺放了包含西式、中式、茶點等等各式各樣的美食，吸引了不少市民前來購買。
價格親民市場價享受五星級服務
隨著太原市疫情防控態勢向好，餐飲業恢復堂食，無論是星級酒店還是連鎖快餐店都開始使出渾身解數，積極拓展營銷渠道。每天中午11時半和下午6時是下班高峰期，身著萬達文華酒店制服的廚師和服務員早早就做好了準備工作。現煎現賣的大黃魚一出鍋放置幾秒就直接裝進了外賣餐盒，干炸大蝦擺在廚臺等待廚師當場現調配料，剛出爐的烤鴨被師傅三兩下就片好裝盤。“從四月份開始我們決定嘗試推出美食攤，反響很好。”酒店餐飲負責人向記者表示，受疫情影響，酒店營業額下降了不少，這個舉動也是為了調動員工的積極性，算是一種自救手段。
58元一條紅燒鱸魚，138元一套烤鴨，接地氣的價格吸引人們紛紛采購起來。“這些菜味道做的很可口，關鍵價格也經濟實惠，畢竟是大酒店，食品安全衛生上也有保障，吃得也放心。”正在排隊購買晚餐的李女士說，她每隔一兩天就會過來買點吃的，很方便，家里人也愛吃。除了一些正餐外，下午茶也走進了美食攤，當天現烤的吐司、甜點、全麥面包與市面上的價格基本持平，成了辦公族和學生們主要購買的食品。
“能夠讓越來越多的老百姓享受到星級服務，對酒店的品牌重塑也是非常好的機會。”在酒店餐飲負責人看來，疫情帶來的并非全是不利影響。
“三分鐘一道菜” 預制菜受年輕消費者青睞
不僅是現做現賣的熟食，各個餐飲店的預制菜也再次出現火爆場面。根據中國連鎖經營協會的數據顯示，疫情防控期間，超過九成的餐飲企業開始出售半成品和預制食品。
不用洗、不用切、即便新手也能做出一桌美味菜肴。江南大酒店推出各種預制菜禮包，包括梅菜扣肉、八寶飯、四喜丸子等多個類品，只需要回家上鍋翻炒或是蒸煮十分鐘就能端上桌子。花園假日酒店每日的預制菜也常常被搶購一空，工作人員告訴記者，預制菜方便省事，滿足了上班族的日常做飯需求，也符合疫情防控期間減少在外吃飯避免人多聚集的要求。
在餐飲行業，預制菜并非是一個新鮮事物，隨著“宅經濟”的迅速崛起，越來越受到年輕人的歡迎。跟點外賣不同的是，預制菜可以看到食材，顧客對食品的安全性和飲食營養也更放心。正因為少了最后烹飪的環節，大大節約了飯店的人力資源，工作人員按照統一的標準配菜，不僅更便捷還節約了成本。
疫情倒逼餐飲業尋找新的突破點，也為行業帶來了新的變化，創造了新的消費空間。記者了解到，省內一些小型餐飲門店紛紛通過開發盒飯、菜肴外賣，以及線上配送銷售等，給消費者提供放心餐飲，盡量把損失減少到最低限度。胡燕儒
【責任編輯 王大元】
