日前，一則視頻將一鍋關東煮送上微博熱搜。在這則網友所拍攝的視頻中，北京某便利店店員當著顧客的面，撿起掉在地上的香腸，用水簡單沖一沖后又再次扔回鍋里。面對顧客的質疑，店員還辯稱“地面每天都擦”。該店所屬公司已就此事向公眾致歉，表示已暫停該門店關東煮的銷售，并將進行徹底調查，待事件查清楚后會給大家全面的答復。
這家便利店并非第一個因為網友視頻而在食品安全上翻車的商家，估計也不會是最后一個。在這個“簡簡單單拍視頻，輕輕松松傳上網”的視頻時代，接二連三有商家的食品安全“瑕疵”被網友拍下，并在網絡世界被無限“放大”。從這些視頻及由其所引發的討論，可以看出兩點：其一，人們對食品安全一如既往地重視，任何與食品安全相關的話題都能在社會上引起關注；其二，人們對食品安全的要求在不斷升級，可以說，已經上升為“細節控”，任何可能影響食品安全的細節“瑕疵”都會招致很大的反感。
當消費者已經升級為食品安全“細節控”時，商家也不能再“大而化之”，而是要與消費者相向而行，在食品安全的每一個細節上下真功、下苦功——這也是與食品安全相關商家的企業責任。此次關東煮事件有兩個細節值得引起注意。首先是當事店員的反應。在顧客質疑其行為時，這位店員卻不以為然，稱“地面每天都擦”“這都沖干凈了”。這絕不是一個食品從業者應該具有的衛生意識——即使其只是一個新入行者。普通人都知道，掉在地上的東西不衛生，不能吃。而食品從業者的衛生標準顯然應該比普通人更嚴苛。其次是涉事便利店店長的回應。這位店長稱，關東煮并未掉在地上，而是掉在了小桌上，但按照正常流程，掉出來的食物應直接扔進廢棄盒里。也就是說，該店其實是有相關食品安全流程的。既然有流程，卻不能保證讓每一個員工遵守，那么，這流程還有什么用呢？用來當擺設嗎？而被當成擺設的流程，又怎能確保食品安全呢？
對于此次關東煮事件，每一個與食品安全相關的商家都應當引以為戒。細節決定成敗，不要因為“一顆老鼠屎”毀了消費者的信任，毀了苦心打造的品牌形象。
廣州日報
【責任編輯：周偉】
