鋅也是國人最容易缺乏的營養素之一，僅次于鈣，所以“鈣鋅同補”的廣告鋪天蓋地。據最新的統計數據顯示，80%以上的人存在缺鋅的問題，其中一半人的鋅攝入量不到推薦量的一半，幾乎沒有人能從日常飲食中攝入足夠的鋅。尤其是那些平時以吃素為主的人群，缺乏情況更為嚴重。
如果你有以下癥狀，該考慮是不是缺鋅?
指甲上的白斑、食欲不振或者食欲失控、面色蒼白、不孕、免疫力低下、發育不良、發質變差、皮膚狀態欠佳(粉刺、炎癥、皺紋等)以及精神問題。但是，這些癥狀還只是表象，以下問題才是更加值得重視的方面：
(1)消化系統障礙，尤其是蛋白質含量高的食物。因為缺鋅會抑 制胃酸的分泌，胃蛋白酶的活性也會不足，所以只要吃進去高蛋白的食物就會腸胃難受，整個人疲乏困倦。
(2)容易暴食或者厭食，因為鋅是食欲控制相關的重要營養素之一，缺鋅會導致食欲控制機制紊亂。
(3)小孩子缺鋅會導致注意力難以集中，甚至出現小兒多動癥，嚴重還會影響到智力和神經系統發育，一些人工色素會增加小孩鋅元素的流失，所以盡量避免讓孩子攝入人工色素的食物。
(4)皮膚彈性變差，皺紋早生，因為保護和修復DNA是鋅的主要功能之一，缺鋅會導致皮膚細胞無法準確無誤地生成下一代皮膚細胞，所以導致皮膚過早出現衰老特征。
(5)傷口恢復緩慢，原因同上一條，新一代的皮膚細胞很難及時生成。當然缺乏維生素C和蛋白質也會導致傷口恢復緩慢。
(6)生長遲緩，因為缺鋅會導致蛋白質合成障礙，特別是對于處在快速生長期的幼兒和青春期孩子，鋅的需求量相對變大。
(7)味覺障礙，因為體內缺鋅，味覺細胞的新陳代謝容易堵塞，使味覺傳感器變得遲鈍。
根據國際營養界權威帕特里克.霍爾福德(英國人)在他的著作《營養圣經》中寫道：“幾乎每一種重大疾病都和缺鋅有關，包括糖尿病和癌癥。胰島素以及具有增強免疫力和抗氧化能力的超氧化物歧化酶SOD在合成的合成過程中，鋅都起著一定的作用。由必需脂肪酸合成前列腺素的過程中也需要鋅的參與。前列腺素可以輔助維持激素平衡，控制炎癥和維持正常的血液粘度。含鋅的含片可以縮短感冒的病程。”
容易缺鋅的人群
保護和修復DNA是鋅的主要功能，動物體內的DNA水平高，動物體內的鋅高于植物，而且吸收率也要高很多，而素食者體內鋅含量必然較低;經常吃快餐、垃圾零食、喝甜飲料的人群，體內鋅流失也很嚴重;節食的人群本身就容易營養不良，再加上節食還容易造成消化吸收功能變差，會導致鋅的進一步缺乏;此外，對于生長發育期的孩子以及孕產婦，鋅的需求量相對較大，也容易不足。此外，壓力、吸煙、飲酒、性生活頻繁都會消耗鋅。
補鋅的飲食要點及誤區
含鋅高的食物主要有水產品，例如魚、蝦、貝殼類，牡蠣被公認為可以提高性欲，也是飲食中鋅含量最高的食物，每只牡蠣約含鋅15毫克。其次是動物瘦肉，如牛羊肉、豬肉的瘦肉部分，還有動物內臟，如肝臟和心臟等，再有就是全谷、堅果、干果、胚芽、麥麩、奶酪、花生醬、花生、玉米等食物;而動物脂肪、植物油、水果蔬菜、精細碳水化合物都是鋅含量極低的食物，小麥加工成精白粉的過程中損失80%的鋅，豆子制成罐頭損失60%的鋅。
但是，植物性食物由于植酸、鞣酸和膳食纖維的存在，導致鋅的吸收利用率很低;此外，鈣和鋅都是二價陽離子，人體對它們的吸收有拮抗作用，所以廣告說的“鈣鋅同補”是不科學的，會降低彼此的吸收率，所以補鋅的同時最好和鈣劑或者奶制品間隔至少3個小時;維生素D有利于鋅的吸收，所以平時吃一些蛋黃、富含脂肪的魚(三文魚、金槍魚、鰻魚、秋刀魚、帶魚等)、菌類、奶酪等，此外，多曬太陽補充維生素D，也能很好地促進鋅的吸收。
綜上，鋅對我們人體健康真的太重要了，缺鋅簡直就等同于“缺鋅”!但是，也不要盲目相信營養補充劑，藥補不如食補，多種飲食中攝取鋅，既能享受到食物的美味，又不容易過量。
