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“老師快看！我包了個迷你粽子！”“哇，這個香囊顏色可真漂亮！”5月28日，臨縣青塘農(nóng)莊里洋溢著濃濃的節(jié)日氣氛。來自中陽縣寧興學(xué)校的學(xué)生們在此開展端午研學(xué)活動，學(xué)生們圍坐桌旁包粽子、做香囊、喂小動物，孩子們的歡聲笑語回蕩在古村上空。
誰能想到，這個日均接待近千名研學(xué)學(xué)生的“北方粽子之鄉(xiāng)”，曾是呂梁山區(qū)年人均收入不足3000元的深度貧困村。從無人問津的農(nóng)家手藝到年產(chǎn)值破3億元的富民產(chǎn)業(yè)，前青塘村憑借小小粽葉托起鄉(xiāng)村振興夢，傳承與創(chuàng)新的故事在這里徐徐展開。
粽葉飄香 古村落里的“甜蜜”傳承
前青塘村位于臨縣城南8公里處，地處湫川腹地、湫水河西岸，至今已有700年以上的村史。元朝時，這里名為“青舍里”，明朝改稱“青塘村”，后因人口繁衍分為“前青塘村”與“后青塘村”。
在干旱少雨的黃土高原，前青塘村中的“海眼”泉宛如珍寶，水流清澈，常年奔涌，匯聚成塘后滋養(yǎng)出大片蘆葦?shù)兀斎~寬大肥厚，是包粽子的上好原料。
《臨縣志》中有記載，“池塘天生，碧水盎然；葦苗離離，粽席特產(chǎn)”，寥寥數(shù)筆，道盡了這片“晉西水鄉(xiāng)”的獨特生態(tài)稟賦。
前青塘村的粽子制作歷史可追溯至700余年前，元代遷居至此的王氏家族，偶然發(fā)現(xiàn)用當(dāng)?shù)厝斎~包裹紅棗糯米蒸煮后，口感軟糯回甘，便將這門“甜蜜手藝”代代相傳。
前青塘村村民劉文啟說：“我們的粽子，用的是臨縣的黃河灘棗、優(yōu)質(zhì)糯米和天然葦葉，從選料、泡米、包粽到蒸煮，每個步驟都有嚴格要求。”
如今，省級非遺代表性項目“青塘粽子制作技藝”仍保留著諸多古法工序，當(dāng)孩子們在研學(xué)中親手制作時，感受到的不僅是葦葉的清香，更是黃土高原上“一葉興村”的傳奇故事。
產(chǎn)業(yè)破局 從“小粽子”到“大產(chǎn)業(yè)”
一片小葉子如何帶來巨變？前青塘村黨支部書記張新文對此感慨頗多。
2011年的前青塘村，像被時光遺忘的角落：600多畝蘆葦在湫水河畔搖曳，村民卻捧著“金飯碗”喝稀粥——葦葉每斤只能賣4元，年輕人都往城里跑，全村794戶中有344戶是貧困戶。
如何讓小葉子變成“金葉子”？張新文說服全家齊上陣，支起大鍋，率先搗鼓起粽子生意。
起初的銷售情況并不樂觀。人們只知道青塘粽葉好，并不了解青塘粽子的風(fēng)味。于是，張新文轉(zhuǎn)變思路，開始大量贈送試吃。這一送，竟意外打開了市場——青塘粽子憑借扎實的用料與獨特口感，收獲了一批批的回頭客。
然而，新的問題出現(xiàn)了：傳統(tǒng)粽子保質(zhì)期只有3—5天，根本走不出十里八鄉(xiāng)。如何能延長保質(zhì)期？張新文帶著村民開始了“技術(shù)突圍”，他們湊錢買來高溫滅菌設(shè)備，在廠房里反復(fù)搞試驗。
“溫度高了粽子會化，低了滅菌又不徹底。”張新文說，經(jīng)過很長時間的摸索，他們終于掌握了高溫滅菌的“黃金參數(shù)”，將粽子保質(zhì)期延長到180天。家家配備抽真空機，幾戶共享滅菌罐，補齊了產(chǎn)業(yè)“短板”。
2016年，張新文牽頭成立粽子加工廠，整合村里閑置勞動力實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，這一年，全村賣出近5萬只粽子。村民的積極性被全面調(diào)動起來，2018年，青塘村實現(xiàn)整村脫貧，變身四季飄香的“粽子專業(yè)村”。
“想做成大產(chǎn)業(yè)，就不能只局限在呂梁，為了擴大市場，我們帶著粽子參加各種農(nóng)產(chǎn)品展銷會，研發(fā)出了多種口味，逐漸提高了青塘粽子的知名度和美譽度。”張新文說。
之后幾年，隨著電商與直播興起，青塘粽子的品牌影響力持續(xù)攀升。銷售額從2021年的8000萬元躍升至2024年的1.8億元。
從手工作坊到產(chǎn)業(yè)集群，從單季生產(chǎn)到全年供應(yīng)，如今，前青塘村形成“龍頭企業(yè)+規(guī)模企業(yè)+家庭工廠”的產(chǎn)業(yè)梯隊：龍頭企業(yè)山西青塘食品有限公司年產(chǎn)值過億，單日產(chǎn)能5萬只；10多家規(guī)模企業(yè)年產(chǎn)值數(shù)百萬元；100多家家庭工廠年產(chǎn)值幾十萬至百萬元。
“我們要打造‘南有嘉興、北有青塘’的北方粽子生產(chǎn)基地，預(yù)計今年青塘粽子能賣出2億元！”張新文自信地說。
鏈式發(fā)展 “一業(yè)興”帶動“百業(yè)旺”
踏入山西青塘食品有限公司的粽子產(chǎn)業(yè)園，生產(chǎn)線上一派繁忙景象。
30多位經(jīng)驗豐富的包粽女工一刻不停地忙碌著。她們指尖靈巧翻飛，三片葦葉交錯疊放，眨眼間就折成一個精巧的漏斗，放一勺糯米，再嵌入特制的“蜜浸大棗”，用馬蓮草封口。
46歲的王喜林是園區(qū)里的“快手王”，平均13秒就能包好一個粽子。她笑著說：“最近訂單暴增，大家都在加班加點。手腳麻利的女工一天能包近2000個，收入四五百元，一個月下來能掙一萬多元，待遇還不錯。”
煮制車間內(nèi)，6臺大型蒸煮鍋火力全開。咕嘟的沸騰聲中，粽葉清香與糯米甜香交織彌漫。工人們嚴格把控火候，歷時整整10個小時，確保每顆粽子軟糯適中，將粽葉、糯米、蜜棗和馬蓮草的香氣充分滲入晶瑩的米芯。
車間主任劉金梅用一首臨縣民謠對青塘粽子進行了完美詮釋：“火火燒得紅通通，鍋鍋煮得嘚愣愣，粽子聞著香噴噴，吃到嘴里筋韌韌。”
新鮮出爐的粽子經(jīng)過標(biāo)準化冷卻處理后，被迅速運往真空包裝車間。稱重、封裝、滅菌、貼標(biāo)，每道工序都一絲不茍，確保這份美味以最佳狀態(tài)發(fā)往全國各地。
“堅持老傳統(tǒng)，還原老味道，是我們的核心理念。”山西青塘食品有限公司董事長張侯文介紹，“我們保證所有粽子均采用純手工制作，無任何食品添加劑。守護這份獨特的美味，是我們始終堅守的事業(yè)。”
這個占地2萬平方米、年產(chǎn)值高達上億元的超級“粽子工廠”集原料種植、加工、包制、銷售為一體，在省內(nèi)設(shè)立十幾家辦事處，在山西的粽子銷售市場占到80%以上的份額。
以青塘粽子為拳頭產(chǎn)品的“鏈式經(jīng)濟”在不斷壯大，輻射帶動了臨縣的黃米種植、黃河灘棗、棗花蜜以及包裝、運輸、快遞、直播等產(chǎn)業(yè)的全面興起，真正實現(xiàn)了“一業(yè)興、百業(yè)旺”。據(jù)統(tǒng)計，目前青塘粽子全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值累計達3億元，帶動近3000人實現(xiàn)“家門口”就業(yè)。
農(nóng)文旅融合 繪就鄉(xiāng)村振興新畫卷
從貧窮落后的小山村到聞名全國的粽子村，前青塘村用了10年時間。
小小粽葉成為興鄉(xiāng)富民的“搖錢樹”。2022年，“青塘粽子”入選第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名單。前青塘村也先后獲得“中國歷史文化名村”“中國傳統(tǒng)村落”“中國美麗休閑鄉(xiāng)村”“全省鄉(xiāng)村振興示范村”等榮譽稱號。
如今，前青塘村以非遺技藝為紐帶，精心規(guī)劃“鄉(xiāng)村研學(xué)+古建探秘+紅色文化”的特色旅游路線，構(gòu)建起農(nóng)文旅深度融合的發(fā)展新畫卷。
村內(nèi)清代王氏建筑群以“王”字布局聞名，23座四合院保存完整，磚雕、木雕工藝精湛。始建于1912年的天主教堂，其立體磚雕技藝堪稱晉西北一絕。對晉綏軍區(qū)野戰(zhàn)醫(yī)院舊址進行紅色旅游開發(fā)，年接待研學(xué)團隊40余批次。依托“海眼”和濕地景觀，新開發(fā)的百畝魚塘、水上樂園等項目，使游客平均停留時間從2小時延長至2.5天，旅游綜合收入年增28%。
除此之外，村里引進河北白洋淀的蘆葦系列工藝品技術(shù)，并對村民進行蘆葦系列工藝品技術(shù)培訓(xùn)。以粽子為核心開發(fā)的文創(chuàng)禮盒、特色伴手禮等系列產(chǎn)品，不僅豐富了鄉(xiāng)村旅游的文化內(nèi)涵，更成為擦亮“青塘”品牌的閃亮名片。
“望不穿的蘆葦蕩，游不遍的大魚塘，走不盡的古街道，聞不夠的稻花香”。豐富的旅游體驗，吸引了越來越多的人走進前青塘村。
這個曾經(jīng)“藏在山中人未識”的小山村，憑借一片小小粽葉，在文化與產(chǎn)業(yè)的雙重加持下舒展脈絡(luò)，打開了傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融、生態(tài)與經(jīng)濟共贏的振興之門。未來，這個黃土高原上的“魚米之鄉(xiāng)”，將繼續(xù)以文化為魂、產(chǎn)業(yè)為骨、旅游為翼，在鄉(xiāng)村振興的浪潮中破浪前行。
沈沁芳
【責(zé)任編輯 陳暢 見習(xí)編輯 李佩瑤】
