游客購買運城特產作伴手禮。 運城市文化和旅游局供圖
隨著“五一”假期的來臨，運城這座充滿歷史韻味的城市煥發出勃勃生機，尤其是餐飲市場，因特色美食名片“四菜一湯一餅”而熱鬧非凡，吸引著來自五湖四海的游客，從清晨的燒餅攤到深夜的銅火鍋店，從本地人的日常滋味到游客的必打卡清單，運城的美食故事在煙火氣中悄然書寫。
“四菜一湯一餅”由黃河大鯉魚、中條山牛肉、峨嵋嶺土雞、涑水河火鍋、關公羊湯、舜帝燒餅六道極具地方風味的菜品組成，其核心特點是嚴選本土食材、融合傳統烹飪工藝。近年來，運城市深入挖掘美食文化，大力推廣“四菜一湯一餅”美食品牌名片，不斷擴大運城美食的知名度和影響力，讓更多的外地游客通過美食來知道運城、了解運城、愛上運城。
“五一”假期首日，清晨的東湖農貿市場天剛蒙蒙亮便已人聲鼎沸，蔥花餅攤主李大姐的攤位前，隊伍蜿蜒至街角。鐵板上，青蔥碎與面餅在熱油中滋滋作響，金黃的餅子剛出爐就被搶購一空。“一天能賣500多個，不少年輕人舉著手機邊拍邊等，說是要發短視頻‘安利’給網友。”李大姐笑道。
在解州王劍羊肉泡總店，熬湯的大鍋晝夜不息，羊骨與山泉水的香氣彌漫街頭，王師傅揭開鍋蓋，乳白湯頭翻滾著羊肉的香氣：“山泉水燉羊骨，文火慢熬六小時，湯頭才夠醇厚。”王師傅介紹道。來自安徽的曹先生端著一碗熱氣騰騰的羊湯，掰開剛買的舜帝燒餅泡進湯里：“咬一口燒餅，再逛逛關帝廟，喝半碗羊湯，接著欣賞鹽湖落日，這些美食就像看得見的歷史導游，帶著我領略運城的魅力。”
星河廣場的鹽韻石餅村·運城名菜樓內排起長隊。一桌來自上海的游客，對著桌上的黃河大鯉魚贊不絕口：“我在上海很少能吃到這么新鮮的黃河鯉魚，這魚肉也太嫩了，味道絕了！”同行的好友笑著補充到：“這晉南米醋燉柴雞也不錯，米醋的味道很正宗，把雞肉的香味都吊出來了，這就是山西的味道呀！”大家一邊品嘗，一邊不停地用手機拍照留念，記錄下舌尖上的運城美味。來自杭州的周女士特意打包石子餅作伴手禮：“這些用黃河水、太行麥做成的食物，比景區紀念品更能傳遞運城的獨特韻味。”
當夜幕降臨，夜市里的銅火鍋成為了游客們的必點美食。炭火煨煮的酥肉、豆腐、白菜層層疊疊，高湯沸騰間，熱氣與香氣交織。來自北京的陳先生和家人在火鍋旁碰杯：“這銅鍋讓我想起老北京的涮肉，但運城的火鍋更具生活氣息，就像一鍋裝滿幸福的‘全家福’。”攤主老王一邊添炭一邊說：“炭火越旺，日子越紅火，這是咱運城人的講究。”
“五一”假期的運城，美食不僅是消費熱點，更成為連接歷史與當下、本地與外地的情感紐帶。當游客捧著舜帝燒餅走過關帝廟，或在黃河畔品嘗鯉魚時，他們咀嚼的不僅是美味，更是一座城市用千年文明熬制的溫度，這里沒有精致的擺盤，卻有無需修飾的山河本味，沒有瘋狂的營銷，卻有代代相傳的匠心誠意。正如網友留言：“在運城，每一口都是對山河的致敬，每一次回味都是對生活的熱愛。”（陳衛 尚桐）
【責任編輯 陳暢 實習生 翟培辰】
