為貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，盂縣上社鎮中學緊盯增投入、保安全、嚴監管、建機制、優服務等關鍵環節，積極探索“校園餐”規范、高效、安全、營養新路徑，把校園餐做成“放心餐”“營養餐”“幸福餐”，為學生茁壯成長保駕護航。
去年以來，學校以問題為導向，把G6記賬系統改進為“智能電子管理賬本”，通過數字化手段重構食堂管理流程，探索出一條低成本、高適配的食堂食材管理路徑。
全流程數據化管控，筑牢食安防線。食堂管理人員每日實時錄入食材采購明細、出入庫數量等數據，系統自動生成電子憑證，單筆登記時間壓縮至5秒，日均處理效率提升8倍，減少手工漏記、錯記風險?。入庫時記錄食材生產日期、保質期、供應商、單價、數量等，未完成登記的食材禁止進入加工環節，規避“先使用后補單”等違規操作。
營養數據驅動菜譜優化，精心精準備餐。通過管理流程數據分析學生每日食材攝入量，生成食堂就餐人員人均統計表。校方發現牛肉消耗率不足40%、胡蘿卜剩余量常居榜首后，將牛肉改良為學生更接受的番茄燉牛腩，把胡蘿卜切絲與豬肉混合制成餡料，菜式調整后兩類食材浪費率大幅下降，同時，根據季節變化動態調整菜譜，如冬季增加山藥、蘿卜等溫熱食材，春季主推菠菜、豆芽等時令蔬菜等，優化葷素比例，學生營養達標率從68%提升至89%?。
數據透明化重塑家校信任，合力守護健康。學生食堂每月用餐結束后，及時核算本月收入和支出，于次月初在學校食堂公示欄、膳食監督家長委員會微信群，公示上月食堂各項收入及各類支出，并召開由教師代表、學生代表、家長代表組成的食堂監督管理委員會座談會，詳細說明情況，研究部署本月食譜及各項工作。
盂縣上社鎮中學的實踐證明，農村學校無需依賴高投入技術平臺，而是緊扣實際需求“量身定制”數字化工具，通過數據留痕、智能分析、透明公開的組合拳，既能破解食安與經費管理的具體問題，更能以“看得見的治理”重塑家校信任。 （趙云生）
【責任編輯 陳暢 實習生 翟培辰】
