新學期到來，為切實保障廣大師生的飲食安全，襄汾縣市場監管局積極行動，全面開展春季學校食堂食品安全專項檢查工作，為師生筑牢食品安全防線。
落實食品安全管理制度
重點查看學校是否精準配備食品安全總監與專業食品安全員，“日管控、周排查、月調度”管理機制是否有效運行，確保食品安全管理責任到人、落實到點。同時，對員工健康證明進行了檢查，督促學校及時組織新入職員工進行食品安全知識培訓。
規范食品原料采購儲存
詳細查看食品原料采購索證索票、進貨查驗記錄是否齊全，確保食品來源可追溯。在儲存環節，執法人員深入倉庫、冷藏間，檢查食品儲存條件是否符合規范，是否存在過期、變質食品。對于發現的問題，現場提出整改意見，并要求立即整改，確保食品原料安全可靠。
檢查食品加工操作規范
現場檢查食品加工過程是否符合操作規范，餐飲具是否清洗消毒到位。同時，執法人員還對食品加工環境進行檢查，確保操作間干凈整潔，防止交叉污染。對于不符合規范的操作行為，執法人員現場指導整改，確保加工操作規范有序。
嚴查食堂消毒衛生情況
對食品加工全流程進行嚴格把控，查看食材是否分類存放、生熟是否嚴格區分，仔細查看清洗消毒設施運行狀態，逐一核對消毒記錄完整性。要求食堂常態化開展深度清潔與消毒工作，檢查防鼠、防蠅、防塵“三防”設施是否齊全且正常運行，保持食堂內外環境整潔。
檢查期間，執法人員要求學校食堂食品留樣環節必須保證足夠的樣本量，在專用冷藏設備中冷藏保存48小時以上，詳細記錄各類數據。建議學校食堂根據自身規模和需求，合理規劃設置快檢室，安排專職檢測人員負責日常食品安全檢測工作，有效預防食品安全事件的發生。
據了解，下一步，該局將嚴格按照春季校園食品安全檢查工作要求，繼續對全縣學校食堂進行全覆蓋監督檢查，加大對校園周邊食品經營單位的監管力度，對檢查發現的食品安全問題做到“回頭看”，形成“閉環”管理，為校園食品安全環境提供保障，確保師生飲食安全。（胡曉霞 周佳婧）
【責任編輯 陳暢 實習生 翟培辰】
