黑小米營養價值非常高，是一種安全性較高的食品基料，尤其適合于孕產婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，被譽為“谷中營養之王”。
黑小米的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等。與大米相比，黑小米的維生素B1含量高1.5倍，維生素含量高1倍，粗纖維含量高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸等。值得一提的是，黑小米的營養物質無論是煮飯或熬粥，都容易被人體消化吸收，吸收率高達97.4%。
黑小米的營養價值：
黑小米中是很好的蛋白質營養源。其中，黑小米蛋白的氨基酸構成中色氨酸含量較高，這對于人體健康非常重要。色氨酸在人體內通過生物轉化生成一類重要的物質，發揮著調節睡眠、情緒及生物節律等重要的生理作用。食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用。同時，小米蛋白也是一種低過敏性蛋白，對于各種敏感體質的人群來說，也是非常安全。
黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀，而維生素B1缺乏則可能出現體虛疲倦、便秘等。另有研究發現，補充維生素B1對于預防和緩解心肌疾病具有顯著療效。
黑小米中礦物質含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見的黑色食品中僅次于黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時還富含被譽為“抗癌之王”的硒元素。
黑小米的功效：
中醫認為，黑小米粥是產婦和病人的理想食物，有補脾養胃、滋養腎氣，補虛損之作用。用黑小米、紅棗煮粥對產后體虛者有輔助療效；用黑小米15克和半夏10克水煎服，可輔助治療因消化不良引起的失眠。
食用方法：
無需淘洗，水開后直接下鍋，先大火熬制20分鐘，后改中火熬制30分鐘即可。綜合整理
【責任編輯：周偉】
